饮食小常识1、牛肉面，又名牛肉拉面。兰州清汤牛肉面，是兰州历史悠久、经济实惠，兰州拉面加盟资讯信息、独具特色的地方风味小吃。牛肉面**早始于清光绪年间，系回族老人马保子**牛肉面不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，有宽达二指的"大宽"、宽二指的"二宽"，兰州拉面加盟资讯信息、形如草叶的"韭叶"、细如丝线的"一窝丝"、呈三棱条状的"荞麦棱"等，游人可随爱好自行选择。2、一婉刚好盛一根面条，这面条不仅光滑爽口，味道鲜美，而且外观也很别致，兰州拉面加盟资讯信息。当地人们描述它是一红、二绿、三白、四黄、五清，即:辣椒油红，汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，面条光亮透黄，牛肉汤虽系十几种调料配制，但却清如白水。因此，马保子牛肉面的声誉一直延续至今。河北加盟牛肉面就找宝福祥牛肉面品牌。兰州拉面加盟资讯信息
去到一家名叫宝福祥牛肉面的馆子，只看见，穿着白衣服，带着白帽子的厨师拿出一大团面团，把面团分成两段。再拿出其中的一小段，洒上一些油。又娴熟的捏住那段面团的两头，向两边拉长，往桌上敲几敲，再把两头合在一起一拉，直到打成面条粗细。然后，他把面条甩进汤里。让面在汤里煮热了，用大勺把面撩进碗里，再放上少许香草和牛肉片，一碗热气腾腾的牛肉拉面就完成了。不一会，一碗拉面就上来了。我看着这碗有着许多绿色的香菜和红色的牛肉片点缀的黄汤白面，令人很有食欲。闻一下，那阵阵钻入鼻腔的香味中有着香菜的清香和淡淡牛肉的腥味，令人食欲大增，忍不住想吃上一口，我夹起一大筷的面，热气直往脸上冒，吹一吹，再次把它送入嘴中，“哧溜”一下就被我吸进了嘴里。那面看起来油，但吃起来，如果能在配上些辣，就会更好吃了。那汤面的香味加上面条的油滑和辣味相结合，那边真的`是人间美味！真是做到了色、香、味样样俱全啊！如果想知道牛肉拉面味道到底如何，就请你亲自去尝尝这人间美味，让这美味传递！兰州的清汤牛肉面加盟中心谁了解兰州的品牌牛肉面加盟费用贵吗？
在兰州，早起吃碗牛肉面，心里舒坦一整天，然后再喝杯枣茶，让独特的滋味浸润在清晨的兰州......这样的生活未免太生动！常常在外地漂泊的人们也因此对一碗地道的兰州牛肉面有了执念。兰州牛肉面有一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮）的五大特点，也就是“一清二白三红四绿五黄”之说。在吃面之前要纠个被带偏的观念，那就是兰州没有拉面，只有牛肉面。是的，在兰州的大街小巷你就看不到“拉面”字样，有且只有“牛肉面”。而且兰州牛肉面的面非常讲究，所谓“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，极其考验师傅的手法。毛细、细的、三细、二细、韭叶、大宽、小宽、韭叶、二柱子、荞麦棱……十几种不同形状的面经过和面、醒面、溜条、拉面的过程，在师傅手中呈现，令人叹为观止。
与中国人在正规宴席上习惯饭菜分开不同。中亚的饮食大多是主食与配菜装在一起：各种烤肉、酱汁和蔬菜被放在垫着馕的盘子里，或者将藏红花、洋葱、鸡肉和长粒米饭炒成一碗……这些在中国人看来卖相不佳、鱼龙混杂，只能作为无产阶级果腹的东西，却是社会中上得档次的美食。从汉朝开始，这些西方的吃法，以及原产于中亚的小麦，就陆续开始传入中原，并自下而上地影响了中西部地区人民的饮食。黄河流域的面食文化，中原地区以牛羊为主要肉食的风俗逐渐形成。东汉宫廷里就已有专门制作汤饼的“汤官”。魏文帝曹丕曾经怀疑，何晏的面白如玉，是在脸上涂了脂粉。于是，文帝传何晏入宫，赏赐一碗汤饼。看着何晏吃得满头大汗，面色由白转红再转白，他才相信何晏是真的肤白。北京加盟牛肉面就找宝福祥牛肉面品牌。
每次吃完牛肉面都要再来一碗牛肉汤来解解馋，不知道大家是不是也和小编一样呢？那么就让小编来介绍一下牛肉汤的制作方法吧！牛肉汤制作方法：1、制汤原料制汤选用牛腿骨、精牛肉、牛肝；调味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、盐；调味料中的草果需砸开，同桂皮、丁香、花椒、三奈用纱布包成调料包，一般总料不超过80克。2、制作方法浸泡：将牛腿腿骨砸断，牛肉切成250克至500克的块，同牛骨一起浸泡于清水中，浸泡过的水不可弃去，留作吊汤用。煮制：将浸泡过的牛肉、牛腿骨、肥土鸡放锅中（不能用铁锅，铁锅易使汤汁变色），注入冷水，大火煮沸，撇去汤面上的浮沫；将拍松的姜和调料包、精盐下入锅内用文火煮制，要始终保持汤微沸。煮制2--4小时后，捞出牛肉、腿骨、土鸡、姜和调料包，牛肝切小块，放入另一锅内煮熟后澄清备用（也可和牛肉、腿骨、土鸡一起下锅煮制）。吊汤：将浸泡牛肉的血水和牛肝清汤倒入牛肉汤中，大火煮沸后，改用文火，用手勺轻轻推搅，撇去汤面上的浮沫，使汤色更为澄清。汤是牛肉拉面的根本，若鲜、香味不足，则需进一步吊制，方法是：首先，停止加热，汤中脂肪便会逐渐上浮与水分层，将未发生乳化的浮油撇除干净，以免在吊汤时继续乳化。兰州还不错的品牌牛肉面加盟还是宝福祥好。兰州的纯汤牛肉面加盟技术
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在一条偏僻的小道旁，新开了一家面馆——宝福牛肉面。牛肉面可是我们兰州的特色美食。久仰“宝福”大名，却一直未食其味。我的愿望在一个周六的清晨得到了满足，我和朋友一起来到宝福牛肉面馆。来到跟前，牛肉面的香味直入心脾。进入面馆，人们的大排长龙令我咋舌，但要吃地道牛肉面的信念让我坚持了下去。再闻一闻它的香气，我的馋虫都快被勾出来了。然后我就迫不急待地吃了一口面，就要吃下一口。于是，我拿起筷子大口大口地吃了起来。不一会儿，我就吃完了一大碗兰州拉面。兰州拉面加盟资讯信息
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