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牛肉面俗称"牛肉拉面"，因为它的主要的调味来源都是与牛肉有关：汤是牛骨头汤，加的肉是煮烂的牛肉,下面教你怎么做出美味的牛肉拉面。

清汤牛肉面

  主料：牛肉700克，生面条500克 小白菜4棵

  辅料：食盐5克 葱1段 姜3片 八角1个 花椒10粒 料酒1汤匙 米醋1/2汤匙 香叶2片 白酒1/2汤匙 水适量

  制作工艺：

  1、牛肉洗净后切成稍厚的片

  2、牛肉片和冷水一起放入锅中，大火煮开后再续煮2-3分钟，至血抹飘起即可捞出

  3、将锅洗净，放入足量热水、牛肉，以及放了葱、姜、花椒、八角，兰州原汤牛肉拉面加盟条件是什么、香叶的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一点点

  4、大火煮开后转小火，使汤水保持微开，让盖着的盖子不溢出就行，这样焖煮2小时左右即可

  5、根据食用的人数，倒适量的牛肉汤在小锅中，开锅后下入面条煮熟

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水蓬草在民间也被称作飞蓬、灰蓬、蓬柴，多生长于干旱贫瘠的山坡和荒滩，含碱量很高，因为其茎叶苦涩难咽，牛羊很少触碰，所以在夏秋之际，这种卑微的植物便在裸露的黄土上蓬蓬勃勃地张扬着绿意，甚至在农庄的房前屋后也多有分布。深秋的霜降之后，成熟的籽粒随风飘落，深入泥土，茎叶因为失去水分而变得枯黄，形销骨立地在风中瑟瑟抖动。这时候，农闲之余的农民开始上山，把满山遍野的蓬草拔下来，堆在平缓处，接受风吹日晒。等一坡一洼的蓬草收集得差不多了，就在平地顺风处挖一个很大的灶坑，上面预留一个透空气的孔，把晒得半干的蓬草塞进去，点燃，这一过程被叫作烧蓬灰。火在熊熊燃烧，新的蓬草被不断地送进去，直到一山的蓬草全部化为通红的草木灰，热浪涌动，看起来像钢水一样的流质，然后浇以凉水，使其迅速冷却凝固，或者用湿土填埋，待灶坑完全冷却——通常可能要经过两三天——就用铁锨将这种黑色的石头撬出来，或装车或盛筐，走过长长的山路运回家。兰州牛骨原汤牛肉拉面加盟要求有啥兰州好吃的牛肉面里面有陇尚合。

创始人传说中是回族人马保子。生活于一百年前的马保子家境贫寒，既不是985 211毕业，也没有年入百万刚下飞机，但下得一手好面。

很早他挑着担子沿街售卖，因为人们爱喝牛肉汤，于是他创新性的把牛羊肉汤兑入面中，食客们喝了都说好。

随着UV逐渐增加，逐渐积累了口碑，也为马保子积累了原始资本，开起了自己的拉面馆。

对于兰州人来说，一碗牛肉面端上来，应具备的基本要素：一清二白三红四绿五黄，才能够格，否则都是扯淡。这是兰州人每天生活独有的享受，一碗牛大下肚，一切烦恼都只能被抛在脑后。

兰州地处西部，天总是亮的较晚。早早起来晨练后去吃牛肉面，看师傅们在那里和面调汤，在和的时候，需要摔打，还需要边揉边往里面掺清油和灰，灰其实就是一种当地土碱，只有这样，面才可以增加韧性，才拉得开，扯得细。和好后，还要做成手腕粗细，半尺长的面剂子，每个剂子拉一碗面。每次拉好面后，师傅的手中会留下一小疙瘩面团，所以下到锅里的面的多少与留在手里的面面团的大小有直接的关系，随师傅的心情和习惯而定，也就常有饭量大的小伙子对扯面师傅大喊：“面大些。”师傅也定会在里面爽快地答到：“好咧。面大些。”对应间，店铺显得热闹而红火，小伙子为自己的要求得到满足而感到高兴，师傅也更加的干劲十足，至于是否真的多下了一点面，那倒是要两说了。想开牛肉拉面店就找兰州陇尚合牛肉面加盟。

兰州人在兰州可以恣意地“糟蹋”牛肉面，这在祖国其他地方是不可能理解的，这就是兰州人的牛肉面任性！

**为PK的牛肉面故事。原来牛肉面的辣子、大蒜、醋、咸盐是放在餐桌上的。兰州人，尤其是一个特殊的事情之后，辣子就从此在餐桌上消失了。两名小学生吃牛肉面pk谁吃辣子多，结果可想而知。

有土著文化是牛肉面故事。膀肩，这样一个词，也只有这个词，能配得上兰州牛肉面的格调。是什么意思呢？差不多就行！（师傅，啥都要尼玛？膀肩！）泛指，做事情的态度，不要太过分。例如：你膀肩些，再必吃，帮子上抚哩！这类的土著话，已经不容易听的着了！ 兰州众多牛肉面中，陇尚合牛肉面还不错。兰州酸汤牛肉拉面品牌影响力

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煮制牛肉与牛肉汤料的制作方法

把清洗干净的牛腿骨（共6斤）放在高压锅的下面，然后再放入浸泡好的牛肉块。然后倒水，水要刚刚漫过肉块就可以了。按5斤牛肉的比例放入葱段30克，拍碎的姜片25克，盐15克，然后放入香料包一个。用高压锅把牛肉压制好以后，把牛肉从锅中取出，准备第二步熬汤料。煮好的牛肉捞出后，再次加入清水，小火慢慢熬汤，锅中的牛腿骨，经过小火慢熬后即成为牛肉汤料。熬汤料不需要扣高压锅的盖子，我们用的高压锅是型号比较大，可以直接在高压锅里继续熬汤料，如果你的高压锅很小，可以把汤料从高压锅中倒出来，直接用普通的大锅熬制。汤料锅里的汤料水，是一边用一边可加入清水，继续熬制的，用多少加多少，一边熬一边用。 兰州原汤牛肉拉面加盟条件是什么

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